Ingredienti:

10 acciughe
200 g peperone
50 g formaggio caprino
2 uova
1 cipolla
pangrattato
farina
olio per friggere
olio d’oliva
sale q.b.

Preparazione:

Pulire le acciughe, passarle nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
Friggerle in olio d'oliva.
Tagliare i peperoni a cubetti e cuocerli in una casseruola con olio e cipolla tritata e preimbiondita.
Unire i pomodori a metà cottura.
Aggiungere il caprino in purezza a fine cottura, lontano dal fuoco.
Servire le acciughe con la peperonata e la lattuga affettata e condita con olio e sale.