Bavarese ai mirtilli| Tradizione e sapori di Modena

Dove trovarci

Marchio
Tradizione e sapori di Modena
Per informazioni:
marchio@mo.camcom.it
Tel. 059 208816

Bavarese ai mirtilli

Ingredienti:

400 gr di mirtilli neri
200 gr di zucchero semolato
2 dl di panna fresca
10 gr di gelatina in fogli 
1 pezzetto di cannella
¼ di bicchiere di succo di limone.

 

Preparazione:


Lavare i mirtilli e aggiungete il succo di limone, la cannella e cuocere i mirtilli per circa 15 minuti finché non siano diventati morbidi. Lasciare da parte qualche mirtillo utile per la decorazione.
Lasciare intepidire, togliere la cannella e frullare la metà circa dei mirtilli.
Fare ammorbidire la gelatina per 5 minuti circa in una tazza di acqua fredda.
Riunire in una casseruola il purè di mirtilli con il succo e i mirtilli interi, unire lo zucchero e mescolare a fuoco basso finché il composto sarà sciolto.
Scolare e strizzare la gelatina, mescolarla al composto di frutta finché non si sia amalgamata bene.
Lasciare raffreddare ma non rassodare.
Montare la panna e unirla al composto di mirtillo in modo da amalgamare bene il tutto e creare una crema rosso intenso.
Versare in 6 coppette e lasciare a congelare in frigorifero per 3-4 ore.
Decorare con qualche mirtillo e ciuffi di panna.

Prodotti

Mirtillo nero dell'Appenino Modenese

Mirtillo nero dell'Appenino Modenese