Cuocere i tortellini in acqua salata, precedentemente portata ad ebollizione. Preparare il ragù di carne come d’abitudine. Terminata la cottura, sgocciolare i tortellini, versarli in una pirofila e aggiungere il ragù. Mescolare il tutto e servire con abbondante spolverata di parmigiano-reggiano grattugiato.