Ingredienti

Dose per 6 persone:

• 2 cipolle
• 1 kg di duroni di Vignola snocciolati
• 300 gr di salciccia
• Agresto di Mele di Vignola
• pane per crostini

Preparazione

Soffriggere la cipolla, rosolare delle piccole polpettine di salsiccia infarinate, della dimensione di un durone.

Mettere in infusione per qualche ora i duroni, con paprika dolce, un po' di olio al peperoncino e l'Agresto.

Scolare il tutto. Aggiungere al soffritto di cipolla cuocendolo per circa 10/15 minuti, con il liquido ricavato dalla fusione, legare con un po' di farina e cuocere aggiungendo ancora Agresto.

Formare una cremina; tostare il pane e porvi sopra il soffritto di duroni, mettere in una ciottola la crema della fusione rimasta che accompagnerà il piatto.